Kjøkkenviftesystemet består av flere nøkkelkomponenter for å sikre at riktig luftstrøm sirkuleres gjennom kjøkkenet for å fange opp røyk, damp, varme, fett og andre matrelaterte damper inn i systemet. Hensikten med ethvert restaurantkjøkkenventilasjonssystem er å fjerne varmen, fettet og andre damper som genereres på kjøkkenet for å holde kjøkkenet i gang trygt og effektivt.
1. Avtrekksvifte; Hjertet i ventilasjonssystemet for restaurantkjøkkenet er avtrekksviften eller ventilatoren, en rekke opp-trommelvifter er tilgjengelige, designet for å trekke all varme, fett og annen kjøkkenrelatert damp inn i kanalsystemet og vertikalt bort fra bygningen .
2. Ventilasjonshette; Kjøkkenventilasjonshetten plasseres over varmeelementet i spisestuen for umiddelbart å samle opp all varme og fett fra kilden. Baffelfilteret er plassert inne i spisestueventilasjonshetten for å filtrere så mye fett som mulig for å hindre at det kommer inn i kanalnettet til ventilasjonssystemet. Typen komfyr, stekeovn eller grill du bruker på kjøkkenet ditt vil avgjøre hvilken type baffelfilter som er nødvendig for å sikre sikker og effektiv drift av restaurantkjøkkenets ventilasjonssystem.
3. Varmeelement; Den gjenværende røyken, varmen og fettet som passerer gjennom ledefilteret og gjennom spisestueventilasjonshetten vil komme inn i systemets kanalsystem. En gang i rørleggersystemet vil det strømme til kjøkkenavtrekksviften og til slutt forlate bygningen. Et restauranthette/ventilasjonssystem kan bestå av en enkelt hette og en avtrekksvifte, eller kan bestå av flere restauranthetter og vifter koblet gjennom flere kanalsystemer. Hvilken type system du trenger avhenger av størrelsen på kjøkkenet, antall varmeelementer og deres plassering.
4. Hengseldeksel og baffelfilter; Det er viktig at restaurantens avtrekksvifte er utstyrt med et hengslet deksel som kan åpnes fra toppen. For å kunne drive et sikkert og kompatibelt system er det viktig å kunne rengjøre kjøkkenventilasjonsviften og kanalnettet fra topp til bunn for å fjerne restfett som kan ha samlet seg i kanalnettet. Dette vil redusere muligheten for brann og holde kjøkkenbygningen trygg. Det anbefales å installere et kvalitets-baffelfilter for å minimere fettrester, men selv med det beste ledefilteret er noe rester uunngåelig og systemet må rengjøres.
5. Frisk luft enhet; Frisk luft er en annen viktig komponent i ethvert restaurantkjøkkenventilasjonssystem. I tillegg til varme, fett og damper knyttet til mat, trekker avtrekksvifter luft ut av restaurantkjøkken som må skiftes ut. Friskluftenheten bringer frisk, ren luft til å sirkulere på kjøkkenet og "fyller på" luften som trekkes ut av viften.